想美容,又想减肥,比鱼油更有效的就是它!

三文鱼乃健身佳品,除了三文鱼肉以外,鱼头也是不错的食材,而且鱼头一般比鱼肉经济实惠的多。今天,小乐就利用这一块“边角料”,做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。

想美容,又想减肥,比鱼油更有效的就是它!

鱼头的营养

三文鱼,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K等营养素,而他最主要的亮点是其富含的不饱和奥米加三脂肪酸(Omega-3),Omega-3对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处,还可以可降低坏胆固醇。

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其中,最值得一提的是22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。我们经常看到各种鱼油保健品中,有效成分就是DHA和EPA。其实,由于鱼油很容易氧化,吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议:一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。

那么,重点来了!DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。

研究表明,富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育,能预防心血管疾病,以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示,不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。

对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群,其罹患心血管疾病的风险可降低约40%,在所有原因导致的死亡率中,这是一个很大的降幅。而且,目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。

鱼头豆腐汤制作方法

广东人喜爱吃鱼头,因其鲜美又嫩滑,常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。

食材准备

三文鱼头 1个

姜 若干片

南豆腐 250g

香菜 1把

盐、胡椒粉适量

制作步骤

1)准备好需要的食物材料;

2)大火起锅,放一点点油,爆香姜片

把三文鱼头放进去煎一下;

3)把多余的油倒出去,倒入清水,一直用大火,让汤一直翻滚,慢慢汤就会越来越白;

4)大火煮约7-8分钟,下盐和胡椒调味;

5)放入切好的豆腐和香菜;

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6)重新开了以后即可出锅。

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小乐TIPS:鱼头除了富含蛋白质,脂肪的含量也是比较高的,所以建议烹煮时不宜加油,而且需控制分量。

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